神木紫晶枣加工技术规范征求意见保证枣子出厂品质安全电缆附件
发布时间:2022-07-27 20:23:35 来源:美业机械网
神木紫晶枣加工技术规范征求意见 保证枣子出厂品质安全
导读:近年来,随着神木市紫晶红枣产业发展壮大,已形成以加工、销售为主的红枣产业链,增加了种植户的收入,并带动村内红枣产业结构调整与优化升级,推动传统农业向现代农业的转变。 红枣作为滋补佳品,素有“日食三枣,长生不老”之说。随着健康饮食意识提升,经济实惠且营养、健康的红枣产品愈来愈受到消费者的欢迎。为了引导行业规范化、标准化发展,提高加工技术水平,保障成品枣出厂品质,据悉由神木市红枣产业协会提出并归口的《神木紫晶枣加工技术规范》等2项团体标准已完成征求意见稿的编制工作,并已经公开征求意见,于2021年04月06日之前截止。
我国我国是世界上非常大的红枣生产国与消费国,枣子有着悠久的历史,其在中国已有8000多年历史。枣子种植范围广,品类丰富,有宁阳大枣、枣庄大红枣、稷山板枣、太谷壶瓶枣、阜平大枣、阿克苏红枣、若羌灰枣意见陕西红枣等。其中,陕西神木市紫晶红枣晶莹剔透,枣香纯正,口感香甜细腻等特点日趋受到市场欢迎。
近年来,随着神木市紫晶红枣产业发展壮大,已形成以加工、销售为主的红枣产业链,增加了种植户的收入,并带动村内红枣产业结构调整与优化升级,推动传统农业向现代农业的转变。日前,25万斤神木紫晶枣从广州和云南口岸顺利出境,运往马来西亚和越南,不仅增加了红枣的度,也让红枣产业有了更广阔的发展空间。
为了促进产业标准化、规范化,高质量发展,近日由神木市红枣产业协会立项,陕西华和实业有限公司、神木市林草产业发展中心共同编制的《神木紫晶枣》、《神木紫晶枣加工技术规范》2项团体标准已完成征求意见稿的编制工作,现公开征求意见。请有关单位及专家提出宝贵意见或建议,并于2021年04月06日之前截止。
笔者获悉,神木紫晶枣主要采用“熏枣”工艺,以优质黄河木枣(鲜枣)为原料,通过“精选、清洗、轻煮、烘焙”等工艺制作而成。为了促进紫晶枣标准化、规范化生产,《神木紫晶枣加工技术规范》团标明确了加工工艺流程,包括挑选、清洗、煮制、捂晾、烘焙、精选、包装等,并要求加工场所环境、人员、生产设备设施等应符合GB14881的规定。
紫晶枣煮制、烘焙是成品非常关键的环节,对温度、时间要求非常严格。《神木紫晶枣加工技术规范》团标规定了鲜枣要倒入煮枣锅中进行煮制,煮制时间10min左右,期间要不断进行搅拌,使鲜枣均匀受热。之后倒入备好的盛有40℃左右温水的冷却锅内进行冷却等。而枣子在烘箱中,要求烘焙温度为70±2℃,烘焙时间共48h左右,每间隔2h左右排湿一次,且烘焙分三次进行。
总之,随着消费升级,人们对红枣等产品的要求也不断变化,风味口感好,健康、安全和品质有保证越来越明显。神木紫晶枣加工技术规范团体标准的制定,很好地规范和引导紫晶枣生产加工,促进加工技术水平提升,同时也给监管部门检查提供参考依据,从而保证出厂紫晶枣品质安全。
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